我が家はみんな味噌汁が大好き。その味噌汁づくりに欠かせないの昆布出汁。ヤマサなどからインスタントものが出ているが、我が家では旨味成分グルタミン酸一杯の利尻昆布を使っている。さて、利尻といえばウニ。ここのウニは利尻昆布を食べて育つので体中に利尻昆布のだしが回って美味しくなるという。一度現地でもウニ丼を食べたが、それはもう旨いの一言。でも利尻昆布は毎日味噌汁に使っても、ウニは毎日食べられないのが残念。
我が家もそうだが、京都の町家は京間という言葉で知られるように、日整体独自の建築モデュールが決められていた。ふすまや障子、畳、梁に柱、住宅設備機器の「おくどさん」までモデュールがあり、これらの部材は他の住まいに持ち込んでもそのまま納まり、水屋に流しから火鉢までも代々にわたって引き継がれ、サスティナブルな建築部材として再利用されてきた。京都の町家は、まさにエコロジーで省資源、環境配慮型住宅の元祖なのだ。